Name: Tartelettes aux fruits frais
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: Fruits de saisons, nappage blond ou confiture d'abricot ou gelée de groseille (si fruits rouges); 1g de sel; 1 œuf; 25g de poudre d'amande; 125g de sucre glace; 100g de beurre mou; 225g de farine; Rhum; Vanille; 3 œufs; 200g de poudre d'amande; 200g de sucre; 100g de beurre; Beurre pour tamponner; 1 gousse vanille fendue; 45g de maïzena; 90g à 100g de sucre; 2 œufs; 1/2 L de lait

Tartelettes aux fruits frais

Les fruits frais de saison garnissent ces tartelettes sur une base de crème d’amande et de crème pâtissière vanillée. Un nappage ou une gelée apporte la finition aux fruits.

Variez les desserts avec Tartelettes aux framboises chantilly et Tartelettes aux myrtilles.

Ustensiles

Bol, Casserole, Fouet, Moule à tartelette

Ingrédients

Fruits de saisons, nappage blond ou confiture d'abricot ou gelée de groseille (si fruits rouges)
1g de sel
1 œuf
25g de poudre d'amande
125g de sucre glace
100g de beurre mou
225g de farine
Rhum
Vanille
3 œufs
200g de poudre d'amande
200g de sucre
100g de beurre
Beurre pour tamponner
1 gousse vanille fendue
45g de maïzena
90g à 100g de sucre
2 œufs
1/2 L de lait

Instructions

Etape 1
Laissez le beurre se ramollir et ajoutez le sucre et l'œuf.
Etape 2
Mélangez à la spatule.
Etape 3
Terminez la pâte en ajoutant la farine et la poudre d'amande avec le sel.
Etape 4
Formez une boule et réservez au frais 30 minutes.
Etape 5
Mettez le beurre en pommade avec une spatule et mélangez avec le sucre sans faire mousser.
Etape 6
Ajoutez la poudre d'amande et les œufs un à un.
Etape 7
Filmez et laissez au frais.
Etape 8
Portez le lait à ébullition avec la vanille.
Etape 9
Dans un bol, mélangez la maïzena et le sucre avec les œufs battus en omelette.
Etape 10
Versez ensuite le lait à ébullition et remuez.
Etape 11
Remettez ensuite dans la casserole à chauffer 1m30.
Etape 12
Filmez et réservez.
Etape 13
Sortez la pâte et étalez-la, foncez dans les moules à tartelettes et ajoutez la crème d'amande aux trois/quarts puis réservez au frais.
Etape 14
Préchauffez le four à 210° et enfournez les tartelettes 15-20 minutes.
Etape 15
Sortez la crème pâtissière, du froid, détendez au fouet puis coupez vos fruits et garnissez les tartelettes de crème et de fruits avant de réserver au froid pour déguster plus tard.