Tarte au citron meringuée

Mettre le four à préchauffer à 180°C

Pâte sablée :

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs
• Fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre et 2 cuillères d’eau pour faire mousser
• Mélanger au doigt la farine, le sel et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à obtenir une consistance sableuse
• Faire un petit trou au milieu et verser l’eau
• Former une boule avec les paumes
• Former une boule de 25cm de diamètre, la mettre dans un plat à tarte et recouvrir de papier sulfurisé
• Mettre des haricots secs par dessus pour évité que la pâte gonfle
• Enfourner 25min

La crème au citron

• laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste
• Dans une casserole, à feu doux faire chauffer le zeste de 2 citrons + le jus, le sucre et la maïzena
• Battre les oeufs dans un récipient saladier et les incorporer dans le mélange au citron
• Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à épaississement

Verser la préparation sur la pâte

Laisser refroidir

Préchauffer le four à 150°C

Faire la meringue

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure
• Fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme
• Recouvrir la crème au citron de meringue

Enfourner la tarte jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes)