Crédit Photo : Verrine de riz au lait carambar/pruneaux
Verrines de riz au lait aux Carambar et aux pruneaux
Le riz au lait vanillé se monte en verrines avec une sauce aux Carambar et des morceaux de pruneaux. Une tuile de caramel complète ce dessert en plusieurs textures.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l'aide du dos d'un couteau pour recueillir les graines de vanille avec une cuillère.
Etape 3
Dans une casserole faites chauffer le lait, la crème, le sucre, les graines de vanille et la gousse fendue en deux.
Etape 4
Ajoutez le riz dès que le lait est à frémissement (commence à bouillir) et faites cuire à feu doux environ 20/25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et bien crémeux dans le lait qui devrait s'être épaissi.
Etape 5
Coupez les pruneaux en petits morceaux et déposez-les dans un bol.
Etape 6
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez 4 carambars.
Etape 7
Faites cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les carambars soient fondus et bouillonnent.
Etape 8
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Etape 9
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre les 6 carambars restants avec 4 cuillères à soupe de crème, ajoutez la pincée de fleur de sel et mélangez.
Etape 10
Montez les verrines, en disposant la sauce carambar, le riz au lait, des morceaux de pruneaux successivement.
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