Quatre ingrédients principaux suffisent pour ce cake : des œufs, du sucre, des noisettes moulues et du chocolat pâtissier. La farine et la levure n’entrent pas dans la pâte ; ce sont les blancs montés en neige qui lui apportent du volume.
Après avoir réuni le chocolat et les noisettes, commencez par assouplir le mélange avec un peu de blancs en neige, puis incorporez le reste délicatement. Un moule de 30 cm chemisé de papier cuisson facilite le démoulage. Les tranches se découpent plus proprement lorsque le cake a eu le temps de tiédir.
Pour varier : Gâteau au chocolat et aux noisettes et Gâteau au chocolat en poudre et aux noisettes.
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