Les poires bien mûres n’ont pas besoin d’une longue préparation pour composer un dessert de saison. Coupées en morceaux, elles cuisent sous une pâte émiettée où les noix apportent du relief et la cassonade une note plus ronde.
Gardez le beurre froid au moment de sabler et conservez quelques miettes un peu plus grosses : elles donneront du croquant après les 35 minutes de cuisson. Servez le crumble tiède, directement dans son plat, lorsque les poires sont fondantes et que leur jus remonte légèrement sur les bords.
Pour varier : Crumble aux pommes et Tarte aux poires et crème brûlée.
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