Ce cake reçoit la mandarine à deux moments : son jus parfume la pâte, puis un sirop chaud imbibe la mie après la cuisson. La crème fraîche apporte du moelleux sans alourdir le parfum de l’agrume.
Piquez le gâteau encore chaud et versez le sirop progressivement, en récupérant l’excédent sous la grille. La liqueur du sirop reste facultative ; celle de la pâte est conservée dans les proportions d’origine.
Pour varier : Cake à l’orange avec glaçage et Biscuits Orange et Cannelle.
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